Cafea Arabica proaspat prajita in prajitoria Ethnic Plantation Coffee, unde pasiunea si excelenta se regasesc in munca noastra!
Muntii Ghats de Vest sunt paraleli cu Coasta de Vest a Indiei, ajungand in statul Karnataka. Vanturile musonice din vest poarta nori densi de ploaie si se sparg de lantul muntos care le intercepteaza, sustinand flora, fauna si fauna salbatica ale padurii tropicale. Ratnagiri Estate este situata la poalele dealurilor din sud-vestul muntelui Ghat, acolo unde muntele se intalneste cu Podisul Deccan, langa Bababudangiri, locul de nastere al productiei de cafea din India. Acest versant este acoperit de stejari argintii, umbrind plantatia de cafea de mai jos, cultivata de generatii. Familia Patre a fondat Ratnagiri Estate in 1927, iar Ashok Patre, actualul proprietar, a preluat proprietatea in 1989. De atunci, Ashok a revolutionat productia de cafea in ferma sa si in India. Este posibil ca India sa nu fie binecunoscuta pentru productia sa de cafea de specialitate. Dl Ashok povestea: „Incet, am avut succes deoarece cafeaua a vorbit de la sine. A fost o calatorie lunga, dar a meritat din plin pentru ca am putut sa aratam ca pana si India poate produce niste cafele de specialitate foarte bune. Suntem mandri sa oferim aceste cafele astazi." Trecerea de la o ferma traditionala de cafea la o operatiune axata pe specialitati este un risc, mai ales intr-o tara in care aproape 75% din cafeaua produsa este Robusta. Dupa ce a preluat ferma in 1989, Ashok a practicat doar procesarea spalata. In 2010, insa, a observat tendinta de coffee origins in cafenele si impulsul industriei pentru oferte de calitate superioara. In 2016, Ashok a produs primele cafele procesate honey si incet a incepu sa adapteze productia catre cea de specialitate pentru a satisface aceasta cerere. Riscul in aceasta schimbare a fost gasirea clientilor dar a reusit. An de an, Ashok a reevaluat toate aspectele productiei. A inceput prin implementarea unei culegeri selective, in cinci pana la sase etape a fructelor de cafea, urmata de o sortare intensiva inainte de procesare. Apoi a investit in infrastructura construind o moara, camere de uscare si o statie de spalat echipata cu fermentatoare. Astazi, fiecare aspect al productiei si procesului este controlat la Ratnagiri Estate, iar 60% din volumul fermei, avand aprox. 117 hectare, este de calitate speciala. Ashok se concentreaza pe agricultura ecologica – „Singurul lucru pe care il folosim sunt ingrasamintele, iar in cazul in care avem un atac cu daunatori, folosim intotdeauna controlul biologic... Am vazut o multime de ferme in intreaga lume, care prin utilizarea nediscriminatorie de pesticide si erbicide... si-au distrus fermele.” Soiurile cultivate la Ratnagiri includ Catuai, Catimore, Cauvery, SL-9 si Hemavathi intercalate cu piper fin. In procesare, ei practica multe modulatii unice: prin spalare, naturale cu macerare carbonica, naturale anaerobe, naturale fermentate cu drojdie, honey fermentata aeroba sau macerare carbonica. Intentia lui Ashok este de a prezenta India intr-o imagine noua, iar cafelele Ratnagiri Estate o fac cu succes.
Procesare/ calitate: microlot, AW2,spalata Altitudine 1150 – 1350 m Varietate Catuai, Catimor, SLN9, SLN6 Descriere corp neted , intens, note de condimente, ceai, caramel Scor 84+
